Marsepein is onlosmakelijk verbonden met de sinterklaastijd. Meester-chocolatier Herman Van Dender, bekend als jurylid van Bake Off Vlaanderen, proeft voor ons achttien marsepeinsnoepjes. Hij zoekt mooie figuurtjes met een lekkere amandelsmaak, maar wordt flink teleurgesteld.
OVER MARSEPEIN
Herman: “Marsepein is een deegachtig mengsel van gemalen amandelen en suiker. Volgens de Europese wetgeving moet marsepein minimaal 14 % amandelolie bevatten. Industriële marsepein bestaat ...