©  Shutterstock

BBQ

Kruiden & marinade voor de BBQ: één keer zelf maken, een hele zomer plezier

Wie geen extra werk wil, koopt marinades en kruidenmixen gewoon kant-en-klaar in de supermarkt. “Kijk wel of er suiker of honing tussen de ingrediënten staat, want op hoog vuur zal je vlees in dat geval sneller aanbranden”, zegt barbecuekampioen Peter De Clerq. Zelf aan de slag gaan is trouwens makkelijker dan je denkt. Wat ingrediënten mengen en je kunt de rest van de zomer verder.

Peter De Clercq

Tip van Peter De Clercq: “Je kunt ook zelf je verse kruiden drogen, ideaal is dat om restjes te verwerken. Bind wat keukentouw rond een bos verse kruiden en hang die ondersteboven te drogen op een koele plek. Na een week zijn de kruiden gedroogd en ideaal om te verwerken.”

 

Vuurkruiden

 

 ©  Shutterstock

50 g korianderbolletjes, gekneusd

50 g jeneverbessen, gekneusd

50 g gedroogde tijm

50 g gedroogde rozemarijn

50 g gedroogde oregano

50 g gedroogde laurier­bladeren, grofgehakt

Doen

Meng alle kruiden tot een kruidenmengsel. Deze vuurkruiden zijn ideaal om in de kolen van je barbecue te gooien en zo extra aroma aan je gerechten te geven.

Bewaren

Je kunt deze vuurkruiden tot een jaar in een gesloten pot op een droge plek bewaren.

 

Vleeskruiden

500 g zeezout

25 g gedroogde basilicum

25 g gedroogde tijm

25 g gedroogde rozemarijn

25 g oregano

25 g zwarte peper uit de molen

Doen

Meng alle ingrediënten samen tot een kruidenmengsel. Je kunt deze vleeskruiden vooral gebruiken om rood vlees zoals rundvlees of lam mee te kruiden.

Bewaren

Deze vleeskruiden zijn tot een jaar houdbaar in een gesloten pot op een droge plek.

 

Vleesmarinade

 

 ©  Shutterstock

250 ml olijfolie

125 ml koolzaadolie

125 ml rijstolie

1 bos verse basilicum, grof gehakt

10 g gedroogde basilicum

10 g korianderbolletjes

10 g zwarte peperbollen

10 g gedroogde rozemarijn

6 chilipepers, ontpit

Doen

Mix alle ingrediënten samen in een foodprocessor of blender tot een marinade.

Bewaren

Je kunt die tot een maand in een afgesloten pot in de koelkast bewaren.

LEES OOK

Niet te Missen

Meest Recent