Het team van El Verde: een vegan ontbijt- en lunchbar in Genk. — © Luc Daelemans
GEPROEFD. Vegan met Ibiza-vibes: El Verde is de plantaardige nieuwkomer in Genk
“Waarom bestaat zoiets niet bij ons?”, vroegen drie vrienden zich af nadat ze een hippe en gezonde lunchbar bezochten op vakantie in Spanje. Richie, Luca en Umut maakten er werk van en openden El Verde: een plantaardige lunch- en ontbijtbar in Genk.
Van het ontbijt over de lunch tot het dessert: elk gerecht bij El Verde is plantaardig. Geen moeilijke keuze, vermits één van de zaakvoerders volledig vegan eet. De lunch- en ontbijtbar wordt gerund door drie vrienden die de mosterd haalden in Spanje. “Ontbijt- en lunchzaakjes met verse en healthy plantaardige gerechten zijn in Limburg zo goed als onbestaande”, verduidelijkt Richie Verding, één van de zaakvoerders . Hij runt El Verde samen met vrienden Luca Ter Elst en Umut Dogan. “We mikken voorlopig alleen op ontbijt en lunch, in de toekomst zullen we bekijken of hier een avondformule aan gebreid wordt.”
Inspiratie voor het interieur haalde het trio duidelijk ook in Spanje. Het interieur heeft een gezellige Ibiza-vibe met veel wit, hout en andere natuurlijke materialen als stro en veel groen.
De toast met huisgemaakte avocadospread is behoorlijk succesvol bij El Verde. — © Luc Daelemans
Zero waste
Bij El Verde werken ze met een kleine vaste kaart, aangevuld met suggesties. “We serveren elke dag een soep van seizoensgebonden groenten. Daarnaast proberen we ook zero waste te zijn en verwerken we groente-overschotten in de soep. Onze koks Janne en Nilay maken bovendien gebak van onder andere seizoensfruit.”
Op de Instagrampagina van El Verde zag ik dat de toast met huisgemaakte avocadospread behoorlijk succesvol is. Deze toast met vegan kip (13 euro) staat bij de suggesties van die dag, dus deze bestel ik. Even later krijg ik een tasje met wortelsoep: een amuse van het huis. Niet veel later volgt mijn bestelling. De vegan kip is heel goed gekruid, net als de smeuïge avocadospread op een knapperig stuk brood. Naar mijn gevoel zit er net een tikje te veel look in de avocadospread, maar verder is dit een perfect gerechtje voor een evenwichtige en gezonde lunch. Daarna proeven we nog van het gebak van de dag: een stukje mango-crumble taart. Ik hou niet van al te zoete desserts, maar deze taart was perfect. Niet te zoet, met een goede crunch. Lekker.
We proeven nog van het gebak van de dag: een stukje mango-crumble taart. — © Luc Daelemans
Waarom hier uit eten?
1. Eet je enkel plantaardig, dan is dit een van de weinige adresjes met een volledig plantaardige kaart. Anderen kunnen hier kennis maken met de veganistische keuken.
2. Laat je verrassen. El Verde heeft een vaste kaart, maar werkt ook met suggesties. Ook het dessert van de dag is telkens opnieuw een ontdekking.
3. De ontbijt- en lunchzaak heeft een gezellig interieur met de hippe Ibiza- en Bali-vibe voor extra sfeer.
Adres
Winterslagstraat 35 in Genk
Open
Woe, do, vrij en zo van 9 tot 15 uur, za van 9 tot 16 uur
Info
LEES OOK
In welke Limburgse binnenspeeltuin serveren ze het beste eten? “Dit is zelfs op brasserieniveau”
Daar zijn de bloesembars weer: dit zijn de mooiste terrassen tussen de Haspengouwse fruitbomen
Een pizza met nacho’s, frieten of nuggets? Dit zijn de zotste pizza’s van Limburg
Takeaway tip: bij Gezondigd haal je gezonde gerechten uit de wereldkeuken af
OVERZICHT. Meer dan vijftien toffe ontbijtadresjes die een heerlijke paasbrunch serveren
Bekijk
Hoofdpunten
LIVE. De finale van De Ronde kan beginnen, vlucht met Belgisch kampioen Merlier houdt goed stand
Opgave Wellens, ook Van Aert gehinderd: roekeloze actie van renner Bahrain-Victorious zorgt voor enorme ravage, Pool wordt uit koers genomen
Wellens overgebracht naar ziekenhuis Oudenaarde na massale val tijdens Ronde van Vlaanderen
Anne-Sophie (19) uit Beverlo is ongeneeslijk ziek en brengt pakkend verhaal: “Ik ga dood… ik ben bang”
Aanslag in Antwerpen gelinkt aan drugsmilieu: ouderlijk huis van verdachte in Sky-dossier geviseerd
Fiets van Yves valt van auto tijdens rit op snelweg: wie betaalt de schade?
Meest Recent
Het perfecte aperitief voor 1 april: zo kan jij je gasten beetnemen met een cocktail in een glas ‘bier’
Médoc 2019: een goed wijnjaar, maar is het ook een goede investering?
In welke Limburgse binnenspeeltuin serveren ze het beste eten? “Dit is zelfs op brasserieniveau”
Daar zijn de bloesembars weer: dit zijn de mooiste terrassen tussen de Haspengouwse fruitbomen
Meer dan de helft van de Belgen eet minstens 4 keer per week vlees
Jeroen Meus bakt aprilvissen: hondshaai, roodbaars en zeewolf
Voor als het wat meer mag zijn: proef eens een luxe paasei van Dior of Louis Vuitton
Een pizza met nacho’s, frieten of nuggets? Dit zijn de zotste pizza’s van Limburg
Takeaway tip: bij Gezondigd haal je gezonde gerechten uit de wereldkeuken af
Tiktok-tip: sommelier legt uit waarom je een halfvolle wijnfles maar beter niet afsluit met de kurk
DE GROTE TEST. Topchocolatier Dominique Persoone proeft 15 paaseitjes en een huismerk blijkt het beste: “Zowaar het lekkerst van allemaal”
Twee sterke drankjes en een zacht-zoete vermouth: zo maak je een onweerstaanbare cocktail
OVERZICHT. Meer dan vijftien toffe ontbijtadresjes die een heerlijke paasbrunch serveren
GEPROEFD. In Loons restaurant staat de smaak voorop en dan pas het prachtige uitzicht
Waar eet … politica Nawal Farih? “Hier steekt de Italiaanse chef een flinke portie liefde in al zijn gerechten”
GETEST. Eilandje van Antwerpse Brouw Compagnie: een zomerbier in balans
Nu kopen voor de prijs stijgt of de hype niet waard? Onze wijnkenner proeft vier Franse landwijnen uit de supermarkt
Eerste Afrikaans restaurant in Limburg serveert gegrilde geit, cassave en oliebollen
Fabrizio opent Grieks restaurant in Beringen: “Tijdens de eerste maand doe ik de leveringen zelf”
Superfruit of supervervuild? Bosbessen net toegevoegd aan Dirty Dozen
Tong blijft de populairste, maar één vis is aan een opmerkelijke opmars bezig
Takeaway tip: koppel brengt Indische keuken naar Herk-de-Stad: “Tikka massala als favoriet”
Jeroen Meus bakt verjaardagstaart: exotische pavlova, chocoladetaart met kokos en biscuit met limoen
DE GROTE TEST. Topslager proeft 13 soorten vegetarisch gehakt en buist er slechts één niet: “Enige waarbij je een heel klein beetje zou kunnen gaan twijfelen”
Waar eet … Loredana Falone? “Hier waan ik me onmiddellijk in la bella Italia”
