© VUB
VUB wordt bierbrouwer, chocolademaker en broodbakker
De Vrije Universiteit Brussel (VUB) heeft op haar campus Etterbeek een gloednieuwe microbrouwerij, microbakkerij en microchocolaterie geïnstalleerd. De installaties zijn onderdeel van het nieuwe fermentatie-pilootproject ‘Fermented food pilot plant’. Het gaat om een investering van 3 miljoen euro, meldt de universiteit woensdag in een persbericht.
In de oude blauwe studentenkoten van Van Der Meeren is er weer leven in de brouwerij, zowel letterlijk als figuurlijk. In de nieuwe Fermented Food Pilot Plant zijn 21 doctoraatsstudenten bezig met het brouwen van bier, het bakken van brood en het maken van chocolade. De focus ligt daarbij op fermentatie.
In de microbakkerij draait het vooral om onderzoek naar zuurdesembrood, waaruit ook een VUB-brood moet onstaan. De infrastructuur is bovendien beschikbaar voor de industrie. Zij kunnen er hun specifieke fermentatieprocessen in een bijna labo-omgeving regelen.
Het bier dat aan de VUB gebrouwen wordt, is een zuur bier. Door de wereldwijde interesse naar Belgische lambiek wordt al sinds 2010 onderzoek gevoerd naar zure bieren. De VUB-onderzoekers proberen een zuur bier te rijpen zonder gebruik van houten vaten.
In de minichocolaterie tot slot worden de effecten van de fermentatie van de cacaobonen op de uiteindelijke chocolade onderzocht en beschreven. Alle installaties zijn voorzien van de modernste technologische snufjes. Via sondes in de apparaten worden gegevens doorgestuurd naar een supercomputer die gegevens opslaat en zo alle processen kan analyseren.
Zeven medewerkers VUB-prof stappen op wegens grensoverschrijdend gedrag, zaak na drie jaar nog “in vooronderzoek”
‘Burn-outprof’ Elke Van Hoof reageert: “Klacht rond leiderschap niet ontvangen van VUB”
Burn-outprof al eerder onder vuur aan UHasselt voor toxisch leiderschap
Bekende burn-out prof onder vuur voor toxisch leiderschap: klacht medewerkers voor grensoverschrijdend gedrag
VUB ontwikkelt sneltest om resistentie tegen antibiotica met smartphone te testen
Reconstructie: Kampioensbeker legde 160 kilometer af tijdens waanzinnige voetbalavond
In het hoofd van de Genk-supporter: “Voor fans is dit erger dan voor meeste spelers”
“Moeten trots zijn dat we op twee minuten van de titel stonden”: KRC Genk deelt speech van Wouter Vrancken na titelmatch
Goal Alderweireld gaat de wereld rond: al miljoenen keren bekeken
77-jarige fietser uit Ham levensgevaarlijk gewond na ongeval in Beverlo
Uitslaande brand aan Bospoort in Maaseik
Made in Limburg 
Baby van 16 maanden plots overleden in Gentse crèche: “Het gaat om een natuurlijk overlijden”
“Als een vader openlijk smeekt om antwoorden, geef hem die dan”: Guillaume Van der Stighelen, die zelf zoon verloor, deelt open brief aan Reuzegommers
LIVE. Volg hier het proces rond de moord op Ilse Uyttersprot
Gedetineerden in gevangenis van Brugge kregen jaar lang uitsluitend diepvriesmaaltijden te eten
Sihame El Kaouakibi wil samenwerking met medewerker opnieuw beëindigen
Dit jaar zijn er plots een pak meer mieren: zo hou je ze buiten
Steeds meer darmkanker bij jongere mensen: “Niet voor niets hanteren artsen de ‘regel van 10’”
Conner Rousseau “neemt gas terug”, net na herverkiezing als voorzitter Vooruit
Alexander De Croo wil dat regering ingrijpt bij spaarrente: “Als we geen beweging zien, gaan we beweging brengen”
Alexander De Croo geeft toe dat hij Olivier Vandecasteele niet alles heeft verteld: “Het was moeilijk”
De Croo over Belgische wapens in Rusland: “Daarom is Europa zo voorzichtig geweest”
“De schade is groot”: tram ontspoord in Gentbrugge, tramlijn 2 onderbroken
Conner Rousseau waarschuwt voor vals profiel dat videobelt met deepfake
Acht ton zwerfvuil opgediept bij schoonmaak gezonken vrachtschip SS Kilmore
Atherosclerose (slagaderverkalking) doodt jaarlijks 23.000 Belgen
FACT CHECK. Helpt yoghurt tegen hooikoortsklachten?
Ben je verzekerd als je je vakantie betaalt met je kredietkaart? Dit moet je weten over reisverzekeringen
Vanaf komend weekend kans op hittegolf in Limburg
“Men kan over de overheid veel zeggen, maar niet dat ze niet goed heeft gezorgd voor haar burgers”
Hartstilstand in de sport: “30 tot 40 gevallen per jaar, maar we kennen zelfs het exacte aantal slachtoffers niet”
