Veerle Coenen maakt in haar keuken de gerechten die ze zelf heel graag lust: uit grootmoeders keuken en pasta’s met véél groenten. — © Veerle Coenen
Takeaway tip: Veerle’s Keuken is er één met veel groenten en liefde voor traditionele gerechten
Ze kookte al regelmatig voor familie en vrienden, maar ondertussen kan iedereen genieten van ‘Veerle’s Keuken’. Haar specialiteiten? De gerechten die ze zelf heel graag lust, eten uit grootmoeders keuken en pasta’s met véél groenten.
Als jong meisje roerde Veerle Coenen uit Dilsen-Stokkem al mee in de kookpotten bij haar oma. “Koken en eten is altijd een enorme passie geweest. Op familiefeestjes zorgde ik voor een pastabuffet. Tantes vroegen regelmatig of ik wat extra lasagne voor hen wilde maken. En zo ontstond drie jaar geleden het idee om van mijn hobby mijn bijberoep te maken.”
In volle coronatijd focuste Veerle zich op ontbijtmanden. “We mochten nergens naartoe, dus ik kreeg vaak de vraag om een ontbijtmand te maken bij verjaardagen van de ouders of grootouders. Zo ontstond ook de vraag naar hapjesschotels. Al snel volgden andere gerechten uit grootmoeders keuken, zoals stoofvlees, vidé, goulash en spaghetti. Ik wilde mensen zo veel mogelijk thuis laten genieten.”
(lees verder onder de Instagram-post)
Hier staat ingevoegde content uit een social media netwerk dat cookies wil schrijven of uitlezen. U heeft hiervoor geen toestemming gegeven.
Veerle heeft zowel vaste klanten die regelmatig porties komen afhalen, maar ook klanten die enkel bij gelegenheid een standaard ontbijtmand (50 euro voor 2 pers.) bestellen, ondernemers die een broodjesbuffet (13 euro p.p.) kiezen of families die bij een feestje voor een pastabuffet (15 euro p.p.) gaan. “Ik werk overdag nog als calculator in een bedrijf voor vloerverwarming. ’s Avonds en in het weekend trek ik me terug in de keuken, dat is mijn ontspanning. Dat wil wel zeggen dat ik de afhaalgerechten op voorhand maak en invries. Je kan ze dan op afspraak bevroren of ontdooid komen afhalen. Ik werk met verse producten, zo veel mogelijk lokaal gekocht. Wat mijn keuken nog typeert? Ik kook evenwichtig met veel groenten. Ik maak gerechten die ik zelf ook graag eet. Maar ik werk ook op maat van de klant, zo sta ik altijd open voor nieuwe creatieve ideeën.”
Veerle’s Keuken, Schoolstraat 98 in Dilsen-Stokkem. Enkel op bestelling minimum twee dagen op voorhand via 0468/07.96.61 of info@veerleskeuken.be. Info: www.veerleskeuken.be
GEPROEFD. Bij deze Genkse gastvrouw kan je uitgebreid ontbijten op élk moment van de dag
Waar eet … Belle Perez? “Limburgse eetadresjes hebben mijn hart gestolen”
Takeaway tip. Sicilianen brengen hun roots naar Zutendaal: “Pizza bakken geleerd van nonna ”
Waar eet … Virginie Claes? “Ik heb hier al eens een hoop Italiaanse ‘stokjes’ besteld om in te vriezen”
Pralines met smaak van Limburgse vlaai: chocolatier Patrick komt met opvallend nieuw concept
Patrik Hrosovsky zet KRC Genk met belangrijk doelpunt op weg naar zege: “We kunnen blijven dromen”
Knieblessure Bryan Heynen valt mee: “Emotioneel omdat ik team niet kon helpen”
Ja, het kan nog! KRC Genk houdt zijn kans op vijfde titel gaaf met zege op Club Brugge
ANALYSE. Stef Wijnants: “Tolu zakte zwaar door het ijs, Genk moet volgende week stuk sterker voor de dag komen”
Overwinningsfeest voor Erdogan loopt uit de hand in Genkse Stalenstraat: “Stuk straat als driftzone”
Steenarend ontsnapt aan kasteel van Duras: “Ze zal hoogstens een kip weg plukken, maar geen mens aanvallen”
Zimmo 
De 20 lekkerste Franse roséwijnen voor minder dan 10 euro (en soms zelfs geen 5 euro)
GEPROEFD. Bij deze Genkse gastvrouw kan je uitgebreid ontbijten op élk moment van de dag
Waar eet … Belle Perez? “Limburgse eetadresjes hebben mijn hart gestolen”
Lang (feest)weekend in zicht: vier cocktailrecepten met bubbels
Jeroen Meus maakt ‘brain food’ voor blokkende studenten: veggie kebab, Toscaanse soep en vislasagne
Takeaway tip. Sicilianen brengen hun roots naar Zutendaal: “Pizza bakken geleerd van nonna ”
Wat zijn de gezondste noten en hoeveel mag je ervan eten?
Waar eet … Virginie Claes? “Ik heb hier al eens een hoop Italiaanse ‘stokjes’ besteld om in te vriezen”
GEPROEFD. Nieuw adres, zelfde kwaliteitssteak: chef Lars heropent Vleesgegroet na zware brand
DE GROTE TEST. Welke Belgische pils is de beste? Onze winnaar is allesbehalve een onbekende naam
Met de ‘SO BILLIE’ scoor je zowel bij cocktailliefhebbers als fans van mocktails
Voor wie het wat avontuurlijker mag: Trouwkost van Jeroen Meus op jouw trouwdag
Pralines met smaak van Limburgse vlaai: chocolatier Patrick komt met opvallend nieuw concept
Takeaway tip. Zin in de zomer? Bij dit kleurrijk eetzaakje haal je een vleugje Caraïben in huis
Topchef Sergio Herman in gesprek met Maastrichts vijfsterrenhotel
Is biowijn op zijn retour? Aan deze vier knappe supermarktwijnen zal het niet liggen
De perfecte cocktail om op een terrasje schaamteloos mensen te kijken
Vijf recepten voor een rustige buik: darmexperts brengen kookboek uit
GEPROEFD. Kersvers zaakje zit letterlijk tussen de sterrenzaken, maar kan het daarmee wedijveren?
Waar eet … Joke Emmers? “Ik hoor zoveel goeds over dit Lommels zaakje dat ik er wel naartoe moét”
Onze reporter test de zotste snacks van Limburg: “Dit moeten de Bicky-lovers geproefd hebben”
Esco|Bar&Grill in Tongeren is geen doorsnee restaurant: “We zijn grote fan van Narcos”
Takeaway tip: heerlijke poké bowls in een Hawaïaans interieur zijn schot in de roos in Tongeren
Jeroen Meus maakt een lokale specialiteit als ode aan zijn moeder
Waar in Limburg kan je het lekkerste ontbijten met bubbels? “Hier eet je als een koning(in)”
